由同種物質形成多種不同晶體的現象。
在沒有酶的情況下出現的褐變稱為非酶褐變
最新試題
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
氨基酸可以吸收什么光（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
不屬于四種基本呈味物質的是（）
以下幾種物質屬于辛辣的是（）
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）
以下哪種氨基酸可以產生熒光（）