單項選擇題既有良好呈色作用，又具有較強抑菌作用的食品添加劑是（）。
A.亞硝酸鹽
B.沒食子酸丙酯
C.莧菜紅
D.糖精
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1.單項選擇題食品加工過程中添加L-抗壞血酸的作用是（）。
A.賦予甜味
B.增稠
C.發(fā)色
D.抗氧化
2.單項選擇題在凱氏定氮法操作過程中，以鹽酸標準溶液滴定到終點時的顏色為（）。
A.綠色或藍紫色
B.灰色或紫紅色
C.綠色或紫紅色
D.灰色或藍紫色
