單項(xiàng)選擇題用水提取水果中的可溶性糖類時(shí)，為防止蔗糖在加熱時(shí)水解，水解液應(yīng)先調(diào)至（）。
A.酸性
B.中性
C.沒(méi)有關(guān)系
D.堿性
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1.單項(xiàng)選擇題索氏提取法是最為經(jīng)典的測(cè)定脂肪的方法，其儀器組成為（）。
A.抽提燒瓶、抽提筒
B.水浴鍋、大試管
C.水浴鍋、索氏提取器、烘箱、天平
D.電爐、抽脂瓶、烘箱
2.多項(xiàng)選擇題若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過(guò)（）等理化指標(biāo)進(jìn)行摻偽檢驗(yàn)。
A.冷凍實(shí)驗(yàn)
B.碘值
C.渾濁度
D.過(guò)氧化值
3.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí)，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
A.硝酸銨
B.氯化銨
C.硫酸銨
D.氫氧化銨
4.多項(xiàng)選擇題在凱氏定氮法中沒(méi)有用到的樣品預(yù)處理方法是（）。
A.有機(jī)破壞法
B.蒸餾法
C.濃縮法
D.溶劑提取法
5.多項(xiàng)選擇題直接灰化法中常用來(lái)做灰化助劑的化合物有（）。
A.碳酸鈣
B.過(guò)氧化氫
C.硝酸
D.碳酸銨
最新試題
若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過(guò)（）等理化指標(biāo)進(jìn)行摻偽檢驗(yàn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
HPLC法測(cè)定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
午餐肉中亞硝酸鹽測(cè)定時(shí)，樣品以（）除蛋白質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度的獲得一般是與（）溶液相比較。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，對(duì)氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺的加入順序沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定。
題型：判斷題
熒光法測(cè)定維生素B1時(shí)，用正丁醇提取硫色素必須保證準(zhǔn)確振搖（）時(shí)間。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用的密度計(jì)按標(biāo)度方法不同可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定Vc時(shí)，常用的提取劑有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，食品中亞硫酸鹽的殘留量以（）計(jì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
索氏提取法是最為經(jīng)典的測(cè)定脂肪的方法，其儀器組成為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題