單項選擇題食品加工過程中添加L-抗壞血酸的作用是（）。
A.賦予甜味
B.增稠
C.發(fā)色
D.抗氧化
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1.單項選擇題在凱氏定氮法操作過程中，以鹽酸標準溶液滴定到終點時的顏色為（）。
A.綠色或藍紫色
B.灰色或紫紅色
C.綠色或紫紅色
D.灰色或藍紫色
2.單項選擇題測定豆腐中大豆異黃酮含量的方法是（）。
A.酶法
B.高效液相色譜法
C.重量法
D.索氏提取法
