多項選擇題為檢測某人群的蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，需收集的檢驗標本是（）。
A.血液
B.糞便
C.尿液
D.頭發(fā)
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1.單項選擇題某從事輕體力勞動的青年男性，每日攝入能量為2300千卡，（推薦量為2400千卡），該男子的能量供應為（）。
A.嚴重不足
B.不足
C.適宜
D.過量
2.單項選擇題以下有關烹調(diào)對營養(yǎng)素影響的敘述正確的是（）。
A.油炸比煮沸損失的水溶性維生素要少一些
B.蒸比煮損失的水溶性維生素要多一些
C.燒烤對維生素的損失與肉類原料的肥瘦度無關
D.掛糊對原料中的營養(yǎng)素有一定保護作用
3.單項選擇題當食物用以下方法燒烤時，水溶性維生素損失最少的是（）。
A.煤火
B.炭火
C.電爐
D.微波
4.單項選擇題全脂牛奶的脂肪含量約為（）。
A.10%
B.3%
C.1%
D.0.5%
5.單項選擇題奶酪中的蛋白質(zhì)大部分為（）。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳鐵蛋白
D.乳球蛋白
最新試題
我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。
題型：填空題
脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。
題型：單項選擇題
大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。
題型：單項選擇題
保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)的生物價
題型：名詞解釋
新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。
題型：單項選擇題
下列人群中，維持正氮平衡的是（）。
題型：單項選擇題
鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。
題型：單項選擇題
添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
題型：單項選擇題
簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
題型：問答題