一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。

用牙咬谷物可以判斷（）。

用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。