試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。

油脂不皂化物的測定時，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達(dá)滴定終點(diǎn)時指示劑顏色怎么變化？（）

油脂透明度與（）無關(guān)。

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

為什么花生油在低溫時容易凝固？

下面描述酸價和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

油料蒸炒的目的是什么？

簡述酶液化的利用。