酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。

包時酒會的特點是客人只能在固定時間內(nèi)參加酒會，時間一到不再供應(yīng)酒水。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。

酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。

使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

采購原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。

符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。

計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。