在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說法正確的是（）

在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。

宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

對于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。

分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。

宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說法不正確的是（）

服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）