肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）