谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來(lái)源于（）（）（）和（）。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時(shí)，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過(guò)多考慮防止微生物污染的措施。

從選擇抗氧化劑的特性來(lái)說(shuō)，（）是一種理想的脫氧劑。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。