問(wèn)答題試述油脂自氧化反應(yīng)的歷程及對(duì)食品質(zhì)量影響。如何防止此反應(yīng)給食品帶來(lái)的不利影響？
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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