單項選擇題在配菜時，任何產(chǎn)品任何原料都應(yīng)該按照規(guī)定逐一（）。
A、過手
B、檢查
C、過稱
D、篩選
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1.單項選擇題切配是（）主配料成本的重要環(huán)節(jié)。
A、關(guān)系
B、了解
C、解決
D、決定
2.單項選擇題熟品是指制成品（）或冷盤制品。
A、鹵味品
B、酥食
C、冷凍品
D、刺身
