單項(xiàng)選擇題切配是（）主配料成本的重要環(huán)節(jié)。
A、關(guān)系
B、了解
C、解決
D、決定
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1.單項(xiàng)選擇題熟品是指制成品（）或冷盤制品。
A、鹵味品
B、酥食
C、冷凍品
D、刺身
2.單項(xiàng)選擇題生料是指經(jīng)過清洗、宰殺、拆卸等加工處理而（）經(jīng)過半制成熟的各種原料凈料。
A、已經(jīng)
B、沒有
C、準(zhǔn)備
D、考慮
