化學膨大劑之一種，使用于巧克力或可可蛋糕以及其他酸性較重的蛋糕配方中，可小西餅配方內(nèi)。
由新鮮酵母脫水而呈顆粒狀的干性酵母，用量為新鮮酵母的二分之一。
最普遍用作于發(fā)酵用的膨大劑。如面包饅頭等。
最新試題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
