采用蛋白酶活力和糖化酶活力較高的米曲酶和黑曲霉孢子為主體，既能改善面醬、豆醬的風(fēng)味，又能加快類的成熟速度，縮短發(fā)酵時間。
微生物繼續(xù)生長繁殖，使曲胚品溫達(dá)到最高峰得階段。
最新試題
二甲基硫簡稱DMS。
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
