麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。