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答案：指通過(guò)喂飯或發(fā)酵是將釀酒原料分成幾批，長(zhǎng)時(shí)期一批做成酒母在培養(yǎng)成熟階段，陸續(xù)分批加入新原料，擴(kuò)大培養(yǎng)連續(xù)發(fā)酵的作用，使發(fā)...

答案：

微生物大量生長(zhǎng)繁殖，使曲胚排放的水汽最多，品溫很高的階段。