糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）