制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）

糕點制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）