果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。