單項選擇題長興爆鱔的烹調方法是（）
A.煮
B.燴
C.燉
D.燒
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1.單項選擇題兔肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，（）含量高，脂肪含量低，且具有較高的消化率，因此兔肉目前極受眾的喜愛。
A.蛋白質
B.水分
C.肌肉組織
D.礦物質
2.單項選擇題（）制冷菜必須選肉質嫩的原料。
A.鹵
B.醬
C.凍
D.煮
