問答題高麥芽糖漿制造原理及主要成分是什么？
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調(diào)溫的方法包括哪幾個(gè)步驟？
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巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
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巧克力連續(xù)澆模成型的必備的工藝條件有哪些？
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連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
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精煉在巧克力制造中起何作用？
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五輥機(jī)在精磨時(shí)，主機(jī)電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？
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簡(jiǎn)述巧克力調(diào)溫測(cè)試方法。
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什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
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塊狀巧克力澆模成型為什么要進(jìn)行振動(dòng)？
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精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？
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