許多酶在作用時(shí)，需要一個(gè)非蛋白質(zhì)組分，將這種非蛋白質(zhì)組分稱為酶的輔助因子。
從生物中提取出的具有酶的特性的制品，稱為酶制劑，專用于食品加工的稱為食品酶制劑。
最新試題
乳化穩(wěn)定性
同位素示蹤法
磷脂
中間底物
食品泡沫
什么叫同質(zhì)多晶現(xiàn)象？
微晶纖維素
輔基與輔底物
乳化容量
寡聚酶
