單項選擇題西餐宴會上甜點前，應將餐具撤下，清理桌面，將甜品叉勺按（）擺放好，從客人（）上甜品。
A.左叉右勺，右邊
B.左叉右勺，左邊
C.左勺右叉，左邊
D.左勺右叉，右邊
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1.單項選擇題注重服務表演，服務周到，但是節(jié)奏緩慢，用餐費用高，餐廳空間利用率和餐位周轉率較低的服務方式是（）
A.俄式服務
B.美式服務
C.法式服務
D.英式服務
2.單項選擇題英式服務的特點不包括（）。
A.節(jié)省人力
B.用餐費用低
C.氣氛比較活躍
D.節(jié)奏較慢
3.單項選擇題下列關于斟酒服務的說法中，不正確的有（）。
A.站立在客人左邊用右手為客人斟酒
B.斟倒酒水時，瓶口與杯沿應保持一定距離
C.白葡萄酒應先冷藏或冰鎮(zhèn)后斟倒
D.雞尾酒應在吧臺配制好后送至餐桌
4.單項選擇題在確定啤酒的味道和泡沫時，起關鍵作用的生產(chǎn)原料是（）。
A.釀造用水
B.大麥
C.啤酒花
D.啤酒酵母
5.單項選擇題下列選項中，屬于餐后類配制酒的是（）。
A.Vermouth
B.Sherry
C.Port
D.Liqueur
