單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于餐后類配制酒的是（）。
A.Vermouth
B.Sherry
C.Port
D.Liqueur
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1.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)中，服務(wù)員為客人上頭盆前應(yīng)該先做的服務(wù)是（）。
A.上茶水
B.上香巾
C.上咖啡
D.斟酒
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員將面包、黃油放在客人的面包盤(pán)和黃油碟內(nèi)的服務(wù)必須在西餐宴會(huì)開(kāi)始前（）。
A.3分鐘
B.5分鐘
C.7分鐘
D.10分鐘
3.單項(xiàng)選擇題下列服務(wù)形式中最具法式服務(wù)特點(diǎn)的是（）。
A.客前烹制
B.染煙表演
C.男主人分菜
D.銀盤(pán)服務(wù)
4.單項(xiàng)選擇題（）服務(wù)是從分餐車上為客人準(zhǔn)備菜式的服務(wù)形式。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)
5.單項(xiàng)選擇題Recipe是指（）。
A.菜單
B.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
C.酒水單
D.配方
最新試題
西餐席間服務(wù)時(shí)，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來(lái)調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
題型：判斷題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長(zhǎng)客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
法國(guó)菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項(xiàng)選擇題
美式早餐包括雞蛋兩個(gè)，可根據(jù)客人愛(ài)好將蛋煮成（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題