單項(xiàng)選擇題為了保證廚房安全生產(chǎn)，必須重點(diǎn)考慮安全技術(shù)和（）兩個(gè)基本方面的要求。

A、電氣技術(shù)
B、防火防爆技術(shù)
C、保護(hù)技術(shù)
D、衛(wèi)生技術(shù)


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中對(duì)鈣的生理功用敘述錯(cuò)誤的是（）

A、構(gòu)成骨骼和牙齒
B、輔助血液凝固
C、延緩衰老
D、維持肌肉的伸縮性

2.單項(xiàng)選擇題“四無”糧倉是指（）。

A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜

3.單項(xiàng)選擇題（）在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長繁殖。

A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

4.單項(xiàng)選擇題不屬于食品污染危害的是（）。

A、使食品腐敗變質(zhì)
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突變
D、內(nèi)分泌腺紊亂

5.單項(xiàng)選擇題在社會(huì)主義社會(huì)中，每一個(gè)行業(yè)都要共同遵循（）的宗旨。

A、集體利益為先
B、國家利益為重
C、為國家服務(wù)
D、為人民服務(wù)