制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。