單項選擇題果仁蜜餞餡中,為使餡料口感更細(xì)膩,可將蜜餞()

A.切碎后過篩
B.整塊使用
C.切成大塊
D.切成小塊


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1.單項選擇題糖油餡在炒制過程中,顏色變?yōu)椋ǎr表示成熟。

A.淺黃色
B.金黃色
C.棕黃色
D.焦黃色

2.單項選擇題生拌餡中的蝦肉一般()

A.剁碎
B.切丁
C.切塊
D.整只