在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。

重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。

在餐廳服務(wù)過程中，運送較重的餐具應(yīng)使用（）。

中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項不屬于此類。

下列選項中對重托敘述正確的是（）。

下列選項中屬于中餐酒具的是（）。

在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序為顧客進行撤筷套服務(wù)。

托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。

“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。

臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。