單項(xiàng)選擇題蔥的辣味成分主要是（）。
A.辣椒素
B.姜酮
C.硫化物
D.谷氨酸鈉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列食醋中營(yíng)養(yǎng)成分含量最少、風(fēng)味較差的品種是（）
A.米醋
B.糖醋
C.熏醋
D.合成醋
2.單項(xiàng)選擇題下列最常見(jiàn)的海螺品種是（）。
A.紅螺
B.鐘螺
C.香螺
D.瓜螺
3.單項(xiàng)選擇題質(zhì)地柔軟、營(yíng)養(yǎng)豐富、葷素皆宜、味道鮮美，有“天下第一菜”美譽(yù)的蔬菜是（）
A.大白菜
B.小白菜
C.包心菜
D.黃芽菜
4.單項(xiàng)選擇題下列海產(chǎn)魚(yú)中屬于軟骨魚(yú)的是（）。
A.大黃魚(yú)
B.小黃魚(yú)
C.鱸魚(yú)
D.鯊魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題如發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)為綠色，說(shuō)明土豆在儲(chǔ)存中開(kāi)始發(fā)芽，產(chǎn)生（）
A.秋水仙堿
B.皂素
C.龍葵素
D.凝集素
最新試題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題