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單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
A.固定在案板上
B.用手按住
C.浸泡在水中
D.冷凍后再切
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單項(xiàng)選擇題
切條時(shí),哪種原料適合切成粗條()
A.芹菜
B.豆角
C.萵筍
D.白菜
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單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較硬的原料可以先()再切。
A.煮熟
B.蒸熟
C.炸熟
D.烤熟
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