單項(xiàng)選擇題淀粉是面團(tuán)（）期間酵母所需能量的主要能源。

A、發(fā)酵
B、攪拌
C、成型
D、烘烤


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1.單項(xiàng)選擇題面粉中的蛋白質(zhì)含量約占10%左右，根據(jù)不同規(guī)格的面粉而（）。

A、沒有差異
B、差異很大
C、差異為50％
D、有所差異

2.單項(xiàng)選擇題（下列何者不屬好的工作態(tài)度（）

A.不理不采
B.微笑
C.謙虛
D.勤快

3.單項(xiàng)選擇題中小企業(yè)最好的廣告媒體是（）

A.報(bào)紙雜志
B.廣播
C.電視
D.自己員工

4.單項(xiàng)選擇題增加營業(yè)額及提升業(yè)績是（）

A.推銷員
B.企業(yè)負(fù)責(zé)人
C.廠長
D.大家共同責(zé)任

5.單項(xiàng)選擇題食品工廠之調(diào)理工作臺面光度要求，依規(guī)定為（）

A.50
B.100
C.150
D.200米燭光以上