單項選擇題官府菜的特點是（），有選料精細(xì)、烹調(diào)考究等嚴(yán)格烹調(diào)要求。
A、追求數(shù)量
B、選料隨意
C、追求至味
D、烹調(diào)復(fù)雜
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1.單項選擇題飲食業(yè)菜肴毛利為45元，利潤為（）元，稅金為6元，費用為19元。
A、22
B、20
C、19
D、18
2.單項選擇題購得芹菜5kg（單價為1元／kg），經(jīng)過揀洗損耗1kg，凈芹菜的單位成本為（）元。
A、2
B、1.75
C、1.5
D、1.25
3.單項選擇題飲食業(yè)（）、銷售、服務(wù)三個過程一般都在一個店內(nèi)實現(xiàn)。
A、生活
B、生產(chǎn)
C、交流
D、比賽
4.單項選擇題滿族菜的傳統(tǒng)風(fēng)味有（）、腌酸菜、酸子湯等，滿族人忌食狗肉。
A、酸辣湯
B、辣子湯
C、酸梅湯
D、酸菜湯
5.單項選擇題清真菜忌（），忌血生，忌無鱗無鰓的魚和帶殼的軟體動物。
A、外素
B、外葷（豬肉）
C、糖食
D、青魚
