單項(xiàng)選擇題糖漬保存法是利用糖來(lái)調(diào)節(jié)原料的（），控制微生物、細(xì)菌生物的生存繁殖環(huán)境，從而達(dá)到儲(chǔ)存的目的。

A.滲透壓
B.風(fēng)味
C.質(zhì)感
D.酸堿度


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1.單項(xiàng)選擇題鹽漬保存法，食鹽的比例一般用量應(yīng)控制在（）

A.百分之5到百分之10
B.百分之10到百分之15
C.百分之15到百分之20
D.百分之20到百分之25

2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，（）選用冷風(fēng)干燥法制成的。

A.香葉
B.干貝
C.蔗糖
D.藕粉