當(dāng)加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳石的主要成分是（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。