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填空題稀奶油的殺菌方法一般分為（）式和（）式兩種。小型工廠多采用（）式，大型工廠則多采用（）或（），連續(xù)進(jìn)行殺菌。

1.填空題稀奶油的物理成熟又稱（）或（），是指在適宜的環(huán)境溫度下，使絕大多數(shù)脂肪逐漸地由（）轉(zhuǎn)為（）狀態(tài)的過程。

2.填空題用于加工奶油的原料稀奶油其酸度應(yīng)不超過22°T，但生產(chǎn)用的原料常常酸度較高，所以加工前必須進(jìn)行（）