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填空題
稀奶油的殺菌方法一般分為（）式和（）式兩種。小型工廠多采用（）式，大型工廠則多采用（）或（），連續(xù)進(jìn)行殺菌。
答案：
間歇；連續(xù)；間歇；板式高溫；超高溫瞬時(shí)殺菌器
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填空題
稀奶油的物理成熟又稱（）或（），是指在適宜的環(huán)境溫度下，使絕大多數(shù)脂肪逐漸地由（）轉(zhuǎn)為（）狀態(tài)的過程。
答案：
老化；熟化；液態(tài)；結(jié)晶
