單項選擇題餐飲服務人員在對客服務中所體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)就是（）。
A.服務效率
B.服務技巧
C.服務藝術
D.服務態(tài)度
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1.單項選擇題隨著旅游業(yè)、飯店業(yè)的興起和發(fā)展，酒吧融合進入飯店業(yè)，并越來越顯示其重要性，酒吧進入飯店業(yè)是在（）。
A.18世紀中葉
B.19世紀初期
C.19世紀中葉
D.20世紀初期
2.單項選擇題服務效率問題直接影響著客人對餐飲部門的印象和對服務質(zhì)量的評價，服務效率并非僅指快速，而是強調(diào)服務要做到（）。
A.舒緩
B.適時
C.有序
D.緊張
3.單項選擇題扭傷是餐飲部廚房常見的一種事故，多數(shù)因搬重物方法不當造成。因此，在抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，支撐的力量要靠（）。
A.臂力
B.腕力
C.背力
D.腿力
4.單項選擇題廣義上的餐飲服務質(zhì)量是一個完整的服務質(zhì)量概念，包含著組成餐飲服務的三要素，即設備設施、實物產(chǎn)品和（）。
A.勞務服務
B.主題場地
C.特定時間
D.員工隊伍
5.單項選擇題制定勞動定額的方法有很多，用測時、觀察、實驗等手段，測定每一勞動過程的標準時間及其平均完成的工作量，據(jù)以制定定額的一種方法是（）。
A.技術測定法
B.經(jīng)驗估計法
C.統(tǒng)計分析法
D.比較類推法
最新試題
屬于管事部領班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務等諸多功能的綜合性服務企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
題型：多項選擇題
客用設備設施也稱前臺設備設施，如餐廳、酒吧的各種設備設施等，要求做到（）。
題型：多項選擇題
工作臺主要用于存放開餐服務所需的各種服務用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項選擇題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關服務來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項選擇題
在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲部是飯店組織機構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項選擇題