單項(xiàng)選擇題隨著旅游業(yè)、飯店業(yè)的興起和發(fā)展，酒吧融合進(jìn)入飯店業(yè)，并越來越顯示其重要性，酒吧進(jìn)入飯店業(yè)是在（）。
A.18世紀(jì)中葉
B.19世紀(jì)初期
C.19世紀(jì)中葉
D.20世紀(jì)初期
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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)效率問題直接影響著客人對餐飲部門的印象和對服務(wù)質(zhì)量的評價，服務(wù)效率并非僅指快速，而是強(qiáng)調(diào)服務(wù)要做到（）。
A.舒緩
B.適時
C.有序
D.緊張
2.單項(xiàng)選擇題扭傷是餐飲部廚房常見的一種事故，多數(shù)因搬重物方法不當(dāng)造成。因此，在抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，支撐的力量要靠（）。
A.臂力
B.腕力
C.背力
D.腿力
3.單項(xiàng)選擇題廣義上的餐飲服務(wù)質(zhì)量是一個完整的服務(wù)質(zhì)量概念，包含著組成餐飲服務(wù)的三要素，即設(shè)備設(shè)施、實(shí)物產(chǎn)品和（）。
A.勞務(wù)服務(wù)
B.主題場地
C.特定時間
D.員工隊(duì)伍
4.單項(xiàng)選擇題制定勞動定額的方法有很多，用測時、觀察、實(shí)驗(yàn)等手段，測定每一勞動過程的標(biāo)準(zhǔn)時間及其平均完成的工作量，據(jù)以制定定額的一種方法是（）。
A.技術(shù)測定法
B.經(jīng)驗(yàn)估計法
C.統(tǒng)計分析法
D.比較類推法
5.單項(xiàng)選擇題在安排餐廳服務(wù)班次時，要針對不同餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)，合理科學(xué)地安排班次，一般來說，中餐廳較多的采用（）。
A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔班
最新試題
風(fēng)味餐廳提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳，屬于風(fēng)味餐廳的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有關(guān)五星級飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲區(qū)域功能布局要求（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
題型：多項(xiàng)選擇題