單項(xiàng)選擇題飯店中所使用的托盤根據(jù)用途的差異，托盤有大、中、小三種規(guī)格，中用于托運(yùn)較重的物品的托盤是（）。
A.大方形托盤
B.大圓形托盤
C.中圓形托盤
D.小方形托盤
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1.單項(xiàng)選擇題用鮮花、絹花、盆景、花籃等各種工藝美術(shù)品和雕刻裝飾品構(gòu)成的臺(tái)面，稱之為（）。
A.餐臺(tái)
B.看臺(tái)
C.花臺(tái)
D.工作臺(tái)
2.單項(xiàng)選擇題臺(tái)面設(shè)計(jì)需要緊扣主題，“青松白鶴”圖案適合擺放的宴席是（）。
A.婚宴
B.壽宴
C.喪宴
D.百日宴
3.單項(xiàng)選擇題“砂鍋魚頭”和“什錦火鍋”是根據(jù)（）。
A.器皿和主料命名
B.寓意命名
C.主料和人名命名
D.地名命名
4.單項(xiàng)選擇題粵菜歷來因選料廣博，菜肴新穎奇異聞名全國，菜品講究清而不淡、嫩而不生，時(shí)令性強(qiáng)。粵菜的特色菜有（）。
A.九轉(zhuǎn)大腸
B.清燉蟹粉獅子頭
C.烤乳豬
D.麻婆豆腐
5.單項(xiàng)選擇題我國幅員遼闊，各地由于自然條件、生活水平、生活習(xí)慣，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顩r的不同。在飲食烹調(diào)和菜肴品類方面形成了不同的地方風(fēng)味。我國最早的地方風(fēng)味菜是（）。
A.川菜
B.蘇菜
C.魯菜
D.粵菜
最新試題
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)常用（）等來烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題