單項選擇題臺面設計需要緊扣主題，“青松白鶴”圖案適合擺放的宴席是（）。
A.婚宴
B.壽宴
C.喪宴
D.百日宴
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1.單項選擇題“砂鍋魚頭”和“什錦火鍋”是根據(jù)（）。
A.器皿和主料命名
B.寓意命名
C.主料和人名命名
D.地名命名
2.單項選擇題粵菜歷來因選料廣博，菜肴新穎奇異聞名全國，菜品講究清而不淡、嫩而不生，時令性強?；洸说奶厣擞校ǎ?。
A.九轉大腸
B.清燉蟹粉獅子頭
C.烤乳豬
D.麻婆豆腐
3.單項選擇題我國幅員遼闊，各地由于自然條件、生活水平、生活習慣，經(jīng)濟文化發(fā)展狀況的不同。在飲食烹調和菜肴品類方面形成了不同的地方風味。我國最早的地方風味菜是（）。
A.川菜
B.蘇菜
C.魯菜
D.粵菜
4.單項選擇題我國第一部營養(yǎng)學專著是（）。
A.《神農(nóng)本草經(jīng)》
B.《食療本草》
C.《飲膳正要》
D.《千金要方》
5.單項選擇題山西人飲食特點之一是（）。
A.口味“雜”
B.一樣面百樣吃
C.口味清淡
D.不食面食
最新試題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題