單項選擇題旅游飯店星級的劃分與評定釋義中規(guī)定，旅游飯店星級的級別分為（）。
A.四個
B.五個
C.六個
D.七個
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1.單項選擇題旅游飯店星級標志的構(gòu)成包括：五角星和（）。
A.國旗
B.天安門
C.長城
D.馬踏飛燕
2.單項選擇題減少或完全杜絕餐飲業(yè)在經(jīng)營中引發(fā)的食品中毒，關(guān)鍵在加工、保存、銷售菜肴食品的過程中做好預防工作，把食品中毒的預防工作放在首位的人員是（）。
A.餐廳服務員
B.廚房工作人員
C.管理人員
D.采購人員
3.單項選擇題餐飲部門以其所擁有的設備設施為依托，為客人所提供的服務在使用價值上適合和滿足客人物質(zhì)需要和心理需要的程度便是（）。
A.餐飲服務預期
B.餐飲服務體驗
C.餐飲服務質(zhì)量
D.餐飲服務能量
4.單項選擇題經(jīng)驗收后的餐飲原料迅速分類存放，將原料固定位置，并進行定期盤點、定時檢查，這些管理措施是對餐飲原料進行（）。
A.采購控制
B.驗收控制
C.庫存控制
D.發(fā)放控制
5.單項選擇題餐飲部工作人員在清洗設備時應注意安全。如清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定厚度，擦拭的方向是（）。
A.由里向外
B.由外向里
C.由上向下
D.環(huán)形擦拭
最新試題
工作臺主要用于存放開餐服務所需的各種服務用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項選擇題
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲區(qū)域功能布局要求（）。
題型：多項選擇題
屬于迎賓員工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
廚房油煙的成分非常復雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項選擇題
屬于餐廳領(lǐng)班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳服務形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應服務，飯店餐廳常見的服務形式有（）。
題型：多項選擇題