單項(xiàng)選擇題下列哪一種腌制原料不屬于世界三大著名腌菜（）。
A.中國榨菜
B.紹興梅干菜
C.歐洲酸黃瓜
D.德國甜酸甘藍(lán)
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一種原料不屬于蔬菜制品（）。
A.蒲菜
B.揚(yáng)州醬菜
C.四川泡菜
D.金針菜
2.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不是芽苗類蔬菜（）。
A.綠豆芽
B.黃豆芽
C.香椿芽
D.綠花菜
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一種瓜含淀粉較多（）。
A.冬瓜
B.南瓜
C.西瓜
D.絲瓜
4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不是黃瓜（）的別稱。
A.王瓜
B.胡瓜
C.青瓜
D.茭瓜菜
5.單項(xiàng)選擇題蘿卜古稱萊菔，下列品種中（）不是蘿卜。
A.青蘿卜
B.心里美
C.白蘿卜
D.榨菜
最新試題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項(xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題