單項選擇題下列哪一種原料不屬于蔬菜制品()。
A.蒲菜
B.揚州醬菜
C.四川泡菜
D.金針菜
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1.單項選擇題下列哪一種不是芽苗類蔬菜()。
A.綠豆芽
B.黃豆芽
C.香椿芽
D.綠花菜
2.單項選擇題下列哪一種瓜含淀粉較多()。
A.冬瓜
B.南瓜
C.西瓜
D.絲瓜
3.單項選擇題下列哪一種不是黃瓜()的別稱。
A.王瓜
B.胡瓜
C.青瓜
D.茭瓜菜
4.單項選擇題蘿卜古稱萊菔,下列品種中()不是蘿卜。
A.青蘿卜
B.心里美
C.白蘿卜
D.榨菜
5.單項選擇題以下哪個不是荸薺的別稱()。
A.南薺
B.馬蹄
C.地栗
D.地蛋
最新試題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項選擇題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
莢果類原料初加工時,除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型:判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
題型:單項選擇題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題