單項(xiàng)選擇題列選項(xiàng)中能保護(hù)蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素的方法為（）。
A.洗后蔬菜放置時(shí)間過長(zhǎng)
B.旺火急炒
C.炒煮的時(shí)間過長(zhǎng)
D.長(zhǎng)時(shí)間浸泡
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1.單項(xiàng)選擇題膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來源是（）。
A.肉類
B.油脂
C.糧食
D.鹽類
2.單項(xiàng)選擇題有些人從不吃肝臟等動(dòng)物性食物，但很喜歡吃蔬菜，這些人也不一定會(huì)患夜盲癥。這是因?yàn)橛行┦卟酥泻校ǎ?/a>
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.胡蘿卜素
