單項(xiàng)選擇題法式魚(yú)卷的口味是鮮香、（）
A.微辣
B.微酸
C.微咸
D.微甜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題法式魚(yú)卷的色澤應(yīng)是（）
A.灰白色
B.淡黃色
C.乳白色
D.淺棕色
2.單項(xiàng)選擇題蒸菜的火候掌握要根據(jù)不同的（）和菜點(diǎn)制作要求來(lái)確定。
A.原料特點(diǎn)
B.原料性質(zhì)
C.原料產(chǎn)地
D.原料數(shù)量
3.單項(xiàng)選擇題水煮鮭魚(yú)配白酒芥末汁的口味是鮮香，（）
A.微咸鮮辣
B.微咸酸辣
C.微咸酸甜
D.微酸甜辣
4.單項(xiàng)選擇題制作水煮白汁魚(yú)蝦仁沙司是將蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香葉、檸檬放入魚(yú)基礎(chǔ)湯內(nèi)煮沸，然后放入魚(yú)塊，烹入（）煮熟。
A.干白葡萄酒
B.干紅葡萄酒
C.香檳酒
D.朗姆酒
5.單項(xiàng)選擇題制作紅酒煮牛扒將洋蔥末炒香，加入布朗沙司和干紅葡萄酒、香葉煮沸，在放入牛扒，用（）的溫度煮至客人需要的成熟度。
A.85℃
B.90℃
C.95℃
D.100℃
最新試題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題