下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。

嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。

攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。

碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。

提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。