多項(xiàng)選擇題攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。
A.發(fā)酵溫度過高、時(shí)間過長
B.菌種活力差，發(fā)酵時(shí)間長
C.菌種在牛乳中沒有充分溶解
D.原料乳殺菌條件過高發(fā)酵溫度過高、時(shí)間過長
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1.多項(xiàng)選擇題攪拌型酸乳黏度低、口感稀薄的主要原因是（）。
A.機(jī)械破壞
B.原料乳干物質(zhì)不足
C.發(fā)酵劑菌種中產(chǎn)黏的球菌比例過少
D.發(fā)酵過度
