再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。

碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。

正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。

食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。

抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。