以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

常用于制餡的鮮果有（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進行腌制，其學(xué)名叫（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。