根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

膠凍類點心脫模應注意（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

混酥類點心的特點是（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

常用于制餡的鮮果有（）。